番茄完全可以生吃，且生吃与熟吃各有营养优势，生吃番茄能最大程度保留维生素C，有助于生津止渴、促进消化，且热量低，适合补充水分与日常维生素，而熟吃番茄虽然会流失部分维生素C，但经过加热后能释放更多番茄红素，这种强抗氧化剂更易被人体吸收，对心血管健康大有裨益，生吃补维C，熟吃补番茄红素，可根据个人需求搭配食用。
番茄（西红柿）是我们餐桌上最常见的食材之一，无论是做成番茄炒蛋、番茄牛腩，还是切块拌沙拉，都十分美味，但在日常生活中，很多人都有一个疑问：番茄可以生吃吗？
答案是肯定的：番茄完全可以生吃。 把番茄当作水果一样生吃，不仅口感清爽多汁，还能带来独特的营养价值，生吃和熟吃番茄在营养吸收上各有侧重,也有一些需要注意的细节。
生吃番茄的好处
生吃番茄最大的优势在于能够最大程度地保留其内部怕热的营养物质，尤其是维生素C，番茄含有丰富的维生素C，这种抗氧化物质在高温烹饪下容易被破坏，直接生吃，能有效补充维C，有助于增强免疫力、促进胶原蛋白合成。
生吃番茄就像吃水果一样，水分足、热量低，且没有额外添加油脂和盐分，对于想要控制体重、减脂塑形的人群来说,生吃番茄是非常理想的加餐选择。
熟吃番茄的优势
虽然生吃好处多，但熟吃番茄也有其不可替代的价值，番茄中最引以为傲的抗氧化物质是番茄红素，番茄红素是一种脂溶性物质，生吃时，它被包裹在植物细胞壁中,人体很难吸收。
当番茄被加热煮熟后，细胞壁被破坏，番茄红素得以释放；如果在烹饪时再加入一点食用油，番茄红素就能充分溶解在油脂中，极大地提高人体对它的吸收率，番茄红素在清除自由基、抗氧化、保护心血管健康方面有着显著的作用。
生吃番茄的注意事项
虽然番茄可以生吃,但在吃法上也有几点需要避开：
- 拒绝吃未成熟的番茄：未成熟的青色番茄含有龙葵碱（一种生物碱），带有毒性，生吃后容易引起头晕、恶心、呕吐等中毒症状,生吃一定要挑选完全红透的成熟番茄。
- 脾胃虚寒者慎食：从中医角度讲，番茄性微寒，对于脾胃虚寒、容易腹泻或正在生理期的女性来说，空腹大量生吃番茄可能会引起胃肠不适,这类人群更适合将番茄做熟后食用。
- 注意清洗干净：因为生吃不经过高温杀菌，番茄表面可能残留农药和污垢，生吃前一定要用流水彻底清洗干净,或者用盐水稍微浸泡后再洗净。
- 避免空腹大量生吃：番茄含有较多的果胶和可溶性收敛剂，空腹大量生吃容易与胃酸发生反应，增加胃内压力,可能引起胃胀痛等不适感。
“番茄可以生吃吗？”不仅可以，而且生吃和熟吃是“黄金搭档”，生吃补维C、低热量；熟吃补番茄红素、护心血管，在日常生活中，我们可以根据自己的身体需求和口味偏好来选择吃法，想当水果解渴就生吃，想做营养大餐就熟吃，合理搭配,才能吃出健康好身体！
